Arrasate, capital de los callos: inscripción abierta para carnicerías, bares y restaurantes
07/10/2026
Organizada por el Ayuntamiento de Arrasate, la Asociación de Carniceros de Gipuzkoa Ederto-Harakel y Dendartean, este año Arrasate volverá a acoger la fiesta de los callos. La jornada incluirá la segunda edición del concurso de hostelería y la cuarta edición del concurso de carnicerías, y los vecinos también tendrán la oportunidad de degustar callos.
El objetivo de ambos concursos es poner en valor el trabajo de los bares, restaurantes y carnicerías de Gipuzkoa y premiar la calidad de los callos que elaboran.
¿Quién puede participar?
Por un lado, los bares y restaurantes de Gipuzkoa; por otro, las carnicerías de Gipuzkoa. La participación en ambos concursos es gratuita.
Condiciones
Cada bar o restaurante deberá presentar al concurso una ración de callos, que podrá ser la habitual de su carta o una propuesta especial elaborada para el concurso. Los callos presentados deberán permanecer en la carta del establecimiento durante al menos cuatro semanas después del concurso.
Por su parte, cada carnicería deberá presentar 750 gramos de callos.
Inscripción
Para inscribirse se puede escribir a ederto@ederto.com, llamar al teléfono 943 86 53 52 o enviar un WhatsApp al 671 64 34 88. En ambos concursos, el plazo de inscripción finalizará el 13 de octubre, incluido.
Jurado
En ambos concursos, el jurado degustará y valorará los callos de forma anónima. En el caso de los bares y restaurantes, la organización acordará con los participantes una cita para recoger los callos en los propios establecimientos.
En el caso de las carnicerías, el equipo de Ederto recogerá los callos en cada establecimiento el 16 de octubre.
Premios
En ambos concursos se premiará a los tres primeros clasificados. Los ganadores recibirán una txapela y un trofeo, mientras que los segundos y terceros clasificados recibirán un trofeo. La entrega de premios se celebrará el 17 de octubre en Arrasate, dentro de la fiesta de los callos.
Los organizadores animan a participar a los profesionales que trabajan con callos, con el objetivo de fomentar la tradición de esta receta y mostrar ante la ciudadanía el trabajo y la calidad que ofrecen tanto la hostelería como las carnicerías locales.