La Mesa de Alimentación de Arrasate se presenta públicamente bajo el nombre “Karanketan”, con el objetivo de fortalecer el sistema alimentario local

Hoy se ha presentado en Kulturate “Karanketan - Mesa de Alimentación de Arrasate”. En este acto público, los agentes que forman parte del proyecto han dado a conocer la nueva estrategia alimentaria y el modelo de gobernanza del municipio, con el propósito de trabajar de manera sostenible y colectiva toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo.

Karanketan: trabajo colectivo alrededor de la mesa

El nombre del proyecto hace un guiño al habla popular y a la tradición de Arrasate. En Arrasate, “karanketan” significa desgranar (habas, maíz o guisantes, por ejemplo). Se trata de una labor colectiva y tradicional que se realiza alrededor de una mesa, donde además de recoger la cosecha, se seleccionan y guardan las mejores semillas para sembrarlas en el futuro.

A través de una imagen circular, el proyecto Karanketan quiere representar el trabajo comunitario, la cooperación vecinal y el ciclo de la alimentación, simbolizando el movimiento continuo entre la producción y el consumo locales.

Un espacio de encuentro para una estrategia alimentaria local

Karanketan nace de la necesidad de relocalizar la producción y el consumo de alimentos ante la crisis ecosocial. Su principal objetivo es fortalecer toda la cadena alimentaria local de Arrasate, promoviendo un modelo saludable y sostenible basado en la agroecología.

El proyecto se gestiona mediante un modelo de gobernanza horizontal y está integrado por los siguientes agentes:

• Ayuntamiento de Arrasate.
• Ereindajan Arrasate.
• Asociación de Desarrollo Rural y Biolur Gipuzkoa.
• Proyecto Tokixan y Txatxilipurdi.
• Productoras y productores locales: Naiara Uriarte (Errastiko Ogia) y Ane Gorosabel (Elkoro Baserria).

Trayectoria y retos de futuro

La presentación de hoy es el resultado de un proceso iniciado en julio de 2024. Desde entonces, se han llevado a cabo sesiones formativas y actividades de dinamización para consolidar el grupo. Actualmente, Karanketan está desarrollando diversas acciones concretas, entre ellas:

• Los cursos educativos “Lurretik Mahaira! Ekoizleekin kozinatzen” (¡De la tierra a la mesa! Cocinando con productores), iniciados en mayo y que continuarán a partir de septiembre.
• Actividades de sensibilización y charlas dirigidas a toda la ciudadanía.
• La elaboración de la planificación para 2027, impulsando espacios abiertos para recoger la opinión de la población.

Para finalizar la presentación, se recordaron los valores que inspiran la iniciativa: la agroecología, la dignidad de las personas productoras, el feminismo y la creación de espacios de encuentro inclusivos.